Виноградные сорта региона Бордо

Красное Бордо в основном производится из смесей виноградных сортов. Это в первую очередь Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пти Вердо и Малбек. Сегодня сорта Малбек и Карменере используются редко. На их основе делают Chateau Clerc Milon. В купажах для красных вин, производимых в Медоке и остальных городах на левом берегу реки Gironde, доминирует Каберне Совиньон.
Типичный высококачественный купаж Chateaux должен включать 70% Каберне Совиньон, 15% Каберне Фран и15% Мерло. Такую смесь обычно называют «купаж Бордо». Мерло (самый многочисленный сорт винограда в Бордо) и менее распространённый Каберне Фран преобладают в областях Saint Emilion, Pomerol и в других регионах на правом побережье.
В купажах правого побережья в составе самых дорогих Chateaux присутствует 70% Мерло, 15% Каберне Фран и 15% Каберне Совиньон.

Белые вина Бордо в основном производятся из сортов Семильон, Совиньон Блан и Мускадель. В процентном соотношении купажи включают 80% сорта Семильон и 20% Совиньон Блан. Также в этих винах встречаются Ugni Blanc, Colombard, Merlot Blanc, Ondenc и Mauzac.
В конце 60-х годов XX века Семильон был основным сортом винограда, выращиваемым в Бордо. С тех пор популярность этого сорта упала, хотя он всё равно является одним из самых распространённых видов белого винограда.
С другой стороны, росла популярность винограда Совиньон Блан, и в конце 80-х годов он занимал второе место среди самых многочисленных сортов винограда в Бордо.
Виноделы всего мира стремятся производить вина в стиле Бордо. В 1988 группа американских виноторговцев образовала ассоциацию “The Meritage” для того чтобы производить вино в этом стиле. И несмотря на то, что большинство вин Meritage пришло из штата Калифорния, члены этой ассоциации присутствуют в 18-ти других штатах и пяти других странах, включая Аргентину, Австралию, Канаду, Израиль и Мексику.

Классификация вин Бордо

Во Франции действует четыре различных классификации вина Бордо:

• «Классификация вин бордо 1855 года» касается красных вин Медока и сладких вин, производящихся на территории Sauternes-Barsac.
• «Классификация 1955 года им. Сэнт-Эмильона», которая обновляется примерно раз в 10 лет. В последний раз она была обновлена в 2006 году.
• «Классификация вин 1959 года».
• Классификация «Кру Буржуа», которая вначале не была официальной, но получила этот статус в 2003 году. Однако, после нескольких изменений закона в 2007 году эта классификация была упразднена, и сейчас её пытаются восстановить хотя бы в качестве неофициальной.

Классификация 1855 года была введена распоряжением императора Наполеона III для выставки «Universelle de Paris». Она стала известной как «Официальная классификация вин Бордо 1855 года» и делила вина на 5 категорий согласно их стоимости. Красные вина первичного урожая являются одними из самых дорогих во всём мире.

Это такие вина, как:

• Château Lafite-Rothschild, в регионе Pauillac
• Château Margaux, из региона Margaux
• Château Latour, из региона Pauillac
• Château Haut-Brion, в регионе Péssac-Legonan
• Château Mouton Rothschild, также в регионе Pauillac.

В то же время, сладкие белые вина территорий Sauternes и Barsac разделяются на три категории, и только Château d'Yquem считается самым лучшим вином первичного урожая.
В 1955 году согласно классификации Сэнт-Эмилиона, вина были разделены на три категории, и высшей из них была Premier Grand Cru Classé. К этой категории принадлежат Château Ausone и Château Cheval Blanc.

Вино Бордо на сегодняшний день является одним из самых востребованных элитных алкогольных напитков во всем мире.