Главная Производители Mori, Giacomo

■ Сан Кашьяно дель Баньи (Сиена), 8 га
■ XVIII век - основание хозяйства, ныне известного как Azienda Agricola Giacomo Mori - Palazzone
■ Объем производства: 50.000 бутылок
 
Род Мори владеет несколькими поместьями, в том числе Palazzone с XVIII века, и столь же долго производит вина, которые до экономического кризиса 1927 года активно продавались как в Италии, так и по всей Европе. В послевоенное время Мори не раз пытались восстановить утраченные позиции, начав еще в 1970-е полную реконструкцию хозяйства, которая была успешно завершена Джакомо Мори в 1995 году, когда на рынке появились первые бутылки с винами возрожденной марки. В качестве энолога был приглашен один из лучших виноделов Италии Альберто Антонини, основатель консультативной компании Matura, ныне обслуживающей десятки мелких и средних винных хозяйств Италии. Джакомо Мори исповедует стиль насыщенного и в то же время элегантного кьянти, а также принципы органического землепользования, для воплощения которых на практике он пригласил Федерико Куртаца, возможно, самого востребованного ныне агронома Италии. Мори выпускает два вида кьянти, базовое и уровня cru (Castelrotto), а также элегантную версию традиционного «святого вина» - Вин Санто.

По словам винного селекционера Марка де Грация: "Mori, Giacomo (Джиакомо Мори) - в прошлом инженер и моряк; он, сколько я его знаю, всегда мечтал возродить виноградники своего деда и сделать превосходное вино. Долгие годы я сопереживал его мечтам, и поскольку он был решителен и проворен, однажды предложил ему встретиться с Альберто Антонини, прекрасным другом и выдающимся виноделом. С появлением в 1998 году первых бочек с ошеломительными образцами вин возрождение семейного поместья Джиакомо стало общепризнанным фактом. Без стремления производить вино в больших количествах этот виноградник, занимающий площадь не более 15 Га, но обладающий мощным потенциалом, должен был создать лучшее из возможных, наиболее выразительное Кьянти. Для этой цели Джиакомо выбрал посадочный материал с низкой урожайностью – наилучшие клоны Санджовезе и Канайоло; он достаточно плотно по отношению друг к другу высадил эти лозы, коротко их обрезал, применял только органические удобрения и избегал химических средств защиты растений. Он также с большим вкусом реорганизовал весьма внушительные семейные винные погреба, и полностью переоснастил их. В результате, целиком сохранив старые выдержанные запасы вин, он выдолбил в естественной туфовой горной породе более просторное трехуровневое помещение, с верхнего яруса которого происходит перелив вина исключительно под действием силы тяжести, перекачка вина насосом используется лишь во время эгализации перед розливом по бутылкам – один-единственный раз в течение жизни вина".

Только две разновидности вина, и вина прелестного, производится здесь. Кьянти, выдержанный в дубовых бутах емкостью 15-30 гектолитров; и Кьянти Кастельротто – вино с исключительного виноградника, выдержанное в небольших бочках из французского дуба.

Это квинтэссенция из Санджовезе и Канайоло с небольших, но знаменитых участков, которые являются воплощением элегантности и мощи и весьма похожи на более знаменитые вина соседнего апеласьона – Нобиле ди Монтепульчано.