Виноградные сорта региона Бордо

Типичная смесь сортов в красном Бордосском вине ( бордосский купаж) состоит из 70% Каберне Совиньон, 15% Каберне Фран и15% Мерло. Также здесь выращивают Пти Вердо, и в редких случаях – Мальбек и Карменер.

Регион разделен рекой Гаронной, широкий эстуарий которой носит название Жиронда, и притоком Гаронны Дордонью, на 3 зоны : Правый берег, Левый берег и Междуречье ( Entre des Mers), которые различаются по особенностям почв и климата.
Мерло (самый распространенный сорт винограда в Бордо) преобладает в областях Saint Emilion, Pomerol и в других регионах на правом берегу. На левом берегу преобладает более толстокожий и позднесозревающий Каберне Совиньон. Область Антр де Мер известна как поставщик свежих белых вин, готовых для употребления.

Основой белых бордосских вин является «белый бордосский купаж» : Семильон, Совиньон Блан и Мускадель. Реже используются Уни Блан, Коломбар.
В конце 60-х годов XX века Семильон был основным сортом винограда, выращиваемым в Бордо. С тех пор популярность этого сорта упала, хотя он всё равно является одним из самых распространённых видов белого винограда. С другой стороны, росла популярность винограда Совиньон Блан, второго по распространенности в Бордо. В области Сотерн, на самом юге региона, из винограда, тронутого благородной плесенью и в итоге увялившегося на лозе, производят одноименные вина естественной сладости, обладающие уникальными оттенками вкуса и аромата, с хорошим потенциалом к выдержке.

Виноделы всего мира стремятся производить вина в стиле Бордо. В 1988 группа американских виноторговцев образовала ассоциацию “The Meritage” для того чтобы производить вино в этом стиле. И, несмотря на то, что большинство вин Meritage происходят из штата Калифорния, в 18-ти других штатах и пяти странах, включая Аргентину, Австралию, Канаду, Израиль и Мексику, есть члены этой ассоциации.

Классификация вин Бордо

Во Франции действует четыре различных классификации вина Бордо:

• «Классификация вин бордо 1855 года» касается красных вин Медока и сладких вин, производящихся на территории Sauternes-Barsac.
• «Классификация 1955 года им. Сэнт-Эмильона», которая обновляется примерно раз в 10 лет. В последний раз она была обновлена в 2006 году.
• «Классификация вин 1959 года».
• Классификация «Кру Буржуа», которая вначале не была официальной, но получила этот статус в 2003 году. Однако, после нескольких изменений закона в 2007 году эта классификация была упразднена, и сейчас её пытаются восстановить хотя бы в качестве неофициальной.

Классификация 1855 года была введена распоряжением императора Наполеона III для выставки «Universelle de Paris». Она стала известной как «Официальная классификация вин Бордо 1855 года» и делила вина на 5 категорий по уровню их цен, адекватно отражавшем их качество (Grands Crus: 1re, 2me, 3me, 4me, 5me). Красные вина 1er Grand Cru Classe являются одними из самых дорогих во всём мире.

Это такие вина, как:

• Château Lafite-Rothschild, в регионе Pauillac
• Château Margaux, из региона Margaux
• Château Latour, из региона Pauillac
• Château Haut-Brion, в регионе Péssac-Legonan
• Château Mouton Rothschild, также в регионе Pauillac.

Cладкие белые вина территорий Sauternes и Barsac, cогласно этой Классификации, имеют три «крю», и только Château d'Yquem получило категорию 1er Grand Cru. В 1955 году согласно классификации Сэнт-Эмильона, вина были разделены на три категории, и высшей из них была Premier Grand Cru Classé. К этой категории принадлежат Château Ausone и Château Cheval Blanc.

Вина региона Грав, расположенного к югу от Медока, где производятся и красные, и белые вина, классифицированы в 1953 году и разделены на 16 Crus Classe, из которых упомянем знаменитый Chateau Haut-Brion.

Классификация «Крю Буржуа» относится к области Медок, тем ее виноградникам, что скупались буржуазией Бордо, начиная с 15 века. Впервые они были классифицированы в 1932 году, и насчитывали 444 владения. В 2003 году число замков, относящихся к этой классификации, снизилось почти вдвое.

Вина Бордо на сегодняшний день являются одними из самых востребованных элитных алкогольных напитков во всем мире.