Самое знаменитое вино Испании

При столь значительной доле испанских вин в мировой винной торговле, следует отметить, что даже в наше время испанская винная индустрия остаётся довольно консервативной. На первом месте по экспорту уже многие годы находятся вина Риохи. Риоха – вино, производимое в одноименном регионе на севере страны. Основу Риохи всегда составляет местный Темпранильо, отличающийся мягкостью вкуса, с примесью других, более «жестких» сортов винограда (Гарнача и др.).

Красные и белые вина

Как для красных, так и для белых вин характерна длительная выдержка. Выдержкой называется процесс (его) созревания вина в различных емкостях : обычно это - дубовые бочки разных размеров, (потом вино может дозревать) после чего созревание продолжается в бутылке. Так, красное вино категории сrianza выдерживается 24 месяца, из них 12 - в дубовой бочке, а 12 – в бутылке; reserva имеет 48 мес. выдержки, из них 12 – в бочке; gran reserva означает выдержку в течение 60 мес., из них 24 – в бочке. Для белых испанских вин эти сроки составляют соответственно: crianza – 12 мес., из них 6 – в бочке; reserva – 24 мес., из них 6 в бочке; gran reserva – 48 мес., из них 6 в бочке.

Классификация испанских вин

После того, как страна вошла в Европейский союз, она разработала свое законодательство о вине в соответствие с аналогичными законами европейских стран. В результате была разработана система, по которой классифицируются вина в Испании.

Vino de Mesa (VdM) – к этой категории относятся вина из винограда, собранного на неклассифицированных виноградниках, или сделанные из смешанного сырья. (включает в себя все напитки, виноград для которых собран на неклассифицированных виноградниках, или не классифицированные из-за смешения с другими винами). Это эквивалент европейской категории “столовых вин”.

Vino de la Tierra (VdlT) – буквально, «вино местности» - присуждается винам, которые соответствуют определенным местным нормам и производителем которых является крупный региональный винодел.

Denominacion de Origen (DO) – «наименование по происхождению» - относится к винам, производство которых строго регламентируется региональными стандартами. В конце 1993 г. таких регионов было 39, сегодня насчитывается 62 DO (или половина всех виноградников). Два винных региона (Риоха и Приорат) имеют особый статус - Denominacion de Origen Calificada (DOCa) – «контролируемое наименование по происхождению» - что подразумевает более тщательный контроль за этими винами. Первой получила эту классификацию Риоха в 1991 г., а спустя 11 лет к ней присоединился Приорат.

Особенные вина

Знаменитое традиционное испанское вино херес ( или шерри, как называют его англичане) также, как и Риоха, является визитной карточкой Испании. Херес впервые был приготовлен в XVI-XVII вв. н.э. в Андалузии. Крепленое вино с изысканным и неповторимым вкусом обязано своей уникальностью особенностям климата конкретной местности – так называемого «хересного треугольника» между южными испанскими городами Херес де ла Фронтера, Санлукар де Баррамеда и Кадис. Только здесь на поверхности помещенного в бочку вина образуется так называемый «флор» - тонкий слой особенных дрожжей, наличие которого придает созревающему напитку его особенные аромат и вкус.

Cava, или «испанское шампанское», производится по той же технологии, что и его знаменитый французский аналог. Метод изготовления называется либо «шампанским» , либо «традиционным» методом. Главная особенность этой технологии – вторичное брожение в бутылках, когда выделяется и накапливается тот самый углекислый газ, что придает вину праздничную игристость. Cava весьма популярна как в Испании, так и за рубежом, будучи одним из самых доступных игристых вин, сделанных традиционным методом.