Cremant

Вина данной категории производятся с использованием традиционного "шампанского" метода, но за пределами области Шампань, и должны соответствовать строгим критериям. Во Франции производятся семь региональных креманов:

• Cremant d’Alsace
• Cremant de Bordeaux
• Cremant de Bourgonge
• Cremant de Die
• Cremant de Jura
• Cremant de Limoux
• Cremant de Loire

Существует также креман, производимый вне Франции:

• Cremant de Luxembourg

Согласно французским государственным стандартам, виноград для вин Cremant должен быть собран вручную, и его урожайность не должна превышать установленный стандартом лимит. Эти французские игристые вина должны иметь как минимум годовую выдержку. Долина Loire во Франции является самым крупным производителем игристых вин за пределами провинции Шампань. В основном вина Cremant de Loire производятся неподалёку от города Saumur и готовятся из сортов винограда Шардонне, Шенин Блан и Каберне Фран. Закон позволяет использовать в производстве также сорта Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Гамэ и некоторые другие, но здесь они редко используются в больших количествах.

В Бургундии закон требует, чтобы местный Cremant de Bourgogne имел в своём составе хотя бы 30%  Пино Нуар, Шардонне, Пино Блан или Пино Грис. Для того, чтобы заполнить оставшиеся 60%, часто используют сорт Aligote. Cremant de Limoux производится в сорока одной деревне вокруг деревни Limoux на юге Франции. Эти вина сделаны главным образом из  местного сорта винограда Mauzac с незначительным добавлением Шенин Блан и Шардонне. Его также следует выдерживать минимум в течение года. Игристое вино Blanquette de Limoux целиком состоит из сорта Mauzac и выдерживается девять месяцев. Игристые вина Франции, особенно шампанское, являются одним из самых востребованных видов алкогольной продукции на мировом рынке на сегодняшний день.

Другие категории французских игристых вин

Во Франции, помимо Cremant, существуют игристые вина других категорий. Некоторые из производителей этих  напитков являются производителями исключительно игристых вин, другие производят как игристые, так и обычные вина. Термин Mousseux во французском языке используется в значении «игристый, искрящийся», и относится к винам, произведённым не по шампанской технологии (méthode champenoise), а резервуарным методом Charmat (Шарма).

Резервуарная технология производства французских игристых вин, изобретенная Эженом Шарма, заключается в том, что для вторичного брожения вина используются большие стальные резервуары - акратофоры, рассчитанные на большое внутреннее давление, т.к. в процессе брожения в таких резервуарах образуется большое количество углекислого газа.

Французские игристые вина категории Cremant всегда производятся по шампанскому методу – то есть вино бродит прямо в бутылке. И если в русском языке для обозначения игристых вин принято использовать слово Шампанское, хотя это и не вполне верно, то во французском этой цели служат слова Cremant и Mousseux, конечно, если речь не идёт собственно о вине шампанском - Champagne.