ГлавнаяБренды«CHATEAU DE MONTIFAUD» (Шато де Монтифо)

Коньяки семейного замка «Château de Montifaud»(Шато де Монтифо) давно завоевали любовь россиян. Да и есть за что – продукция этого торгового Дома занимает особое место на мировом рынке коньяков и славится тем, что готовится традиционным способом.

Основные задачи производителей «Château de Montifaud »:

Прежде всего, сохранность традиций семейного Дома и традиций пяти поколений мастеров коньячного дела. Семья Валле последние три века живет в этом замке и передает по наследству не драгоценности, не деньги, а большое и светлое дело их жизни. Многие виноделы считают производство коньяка обременительным и вынужденным трудом, необходимым для получения прибыли. В то же время для обитателей замка Монтифо производство фирменной продукции – это образ жизни и неиссякаемый источник вдохновения. Во многом благодаря этому репутация Дома Монтифо на сегодняшний день достаточно прочная и неприкосновенная. А потребители «Château de Montifaud »  – самые достойные люди по всему миру, которые совершенно нечувствительны к массовой рекламе и доверяют лишь своим собственным ощущениям и вкусам.

НАИМЕНОВАНИЕ «ШАТО»

 В Коньяке наименование «Шато» необычайно престижно. Право на название «Шато» имеют только  постоянные владельцы старинных коньячных домов. Оно переходит от поколения к поколению и теряется при продаже дома. В этом состоит коренное отличие от Бордо, где право на наименование «Шато» дает  просто купленный участок с разбитым на нем виноградником.

Эксклюзивность «Chateau de Montifaud», особенности производства. 

В чем отличие коньячного Дома «Château de Montifaud» от других производителей коньяка?

Их очень много. Все они обусловлены традициями производства коньяка. В «Chateau de Montifaud» исповедуется ремесленный подход к производству коньяка. Все процессы контролируются не компьютерами, а мастерами, которые в буквальном смысле и едят, и спят у аламбика ( медный аппарат  для дистилляции) , чтобы во время перегонки не упустить фракцию, содержащую самые «благородные» ароматические соединения.

«Шато де Монтифо» – элитный коньяк  «ручной работы»: ни один из этапов его производства (винификация, дистилляция и выдержка) не является индустриальным. 

Сегодня в регионе Коньяк перегонкой индустриального типа получают 80-85% всех коньяков; а традиционной перегонкой (как «Chateau de Montifaud») – всего 15-20%. 

В «Chateau de Montifaud» стараются получить лучшие коньяки, соблюдая следующие правила: 

• виноград для коньяка – только собственный, полученный  с 70 Га угодий замка (2 га Мерло и Каберне для Пино-де-Шарант, 6 га Коломбар, 62 га Уньи-Блан).Виноградники находятся в самом сердце региона Коньяк, в двух его лучших  регионах -  Гранд и Птит Шампани, в деревнях Жарнак-Шампань и Анжак-Шампань.
• весь производственный цикл: сбор урожая, превращение его в вино, перегонка вина в спирт, выдержка в дубовых бочках, смешивание спиртов и розлив по бутылкам осуществляется в замке;

• производство вина самого высокого качества (отборные ягоды, быстрое брожение при контролируемой температуре);
•  хранение вина на осадке и медленная перегонка нефильтрованного вина «вручную» под контролем Мишеля Валле. За счет чего происходит насыщение богатыми и сложными ароматами.
• за счет использования старых «рыжих» бочек во время выдержки, не акцентируется дубовый (ванильный) характер коньяка.
• при купажировании никогда не смешиваются спирты различных участков. Для приготовления коньяков Château de Montifaud используются коньяки различных сортов и годов, но все они из одного крю.
• медленное понижение алкогольной крепости во избежание нейтрализации коньяков, вызывающей «мыльный вкус»

• отсутствие красителей вроде карамели

• коньяки дома Шато де Монтифо в 1,5-2 раза старше, чем это требуется по закону, и чем это бывает у больших «индустриальных» домов.

• Дом Шато Монтифо полностью контролирует весь процесс производства и продажи продукции, избегая целого ряда наценок, что позволяет продавать коньяки по приемлемым ценам. По этой причине «Château de Montifaud» продает в год не более 200 тысяч бутылок, тогда как объемы продаж больших негоциантских Домов достигают 30 миллионов бутылок. «Château de Montifaud» напрямую дистрибьирует свои коньяки и избегает рекламы, составляющей до 50% стоимости других коньячных брендов.